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（一）品 图2 保山小粒咖啡基地[3]种。 卡蒂莫（Catimor）、铁毕卡变种（Coffea arabica var. typica cramer）、波邦变种（Cofea arabica var. bourbon choussy）、卡杜拉变种（Cofea arabica var. caturra KMG）、蒙多诺沃（Mundo novo culti var）。 （二）立地条件。 保护区范围内海拔1000米至1500米；土壤为砖红壤、燥红壤、砂壤和黄壤等；土层厚度≥60cm，地下水位1米以下；土壤pH值5.5至6.5。 （三）栽培管理。 1. 育苗与定植：保山小粒咖啡于3月至7月播种育苗，当苗高≥30厘米时定植，定植密度每公顷5000至6000株。 2. 施肥：底肥、基肥以有机肥和矿物源肥料为主。每公顷施有机肥不少于30t。 3. 鲜果采摘：4月中旬前采摘，人工采摘植株上正常成熟的鲜红果实。 4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）加工。 1. 加工工序：采用湿法加工，工序为：鲜果→脱皮→发酵→清洗→干燥→脱壳→分级包装→入库。 2. 加工工艺： （1）鲜果：鲜果应为完全成熟的鲜红果实。 （2）脱皮：在采摘的当天若不能及时脱皮，鲜果必须浸泡在水中保存。 （3）发酵：将脱皮后的咖啡豆放入发酵池中进行发酵，温度20℃左右，发酵20至24小时即可，温度低时可适当延长时间，但发酵时间不得超过72小时。 （4）干燥：晒干或烘干，在24小时内应使水分含量降到45%以下，最终咖啡豆水分降到12%。

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云南保山潞江小粒咖啡。国家地理标志产品，是全国及至全球咖啡品质较好的咖啡之一，其口感可以与闻名世界的蓝山咖啡相媲美。保山潞江 小粒咖啡以独到的极优品质享誉全球：20世纪50年代末在英国伦敦市场上被评为一等品，获“潞江一号”美称，1980年的全国咖啡会议上公认其为“全国咖啡之冠”。1987年，瑞士雀巢咖啡公司一位来潞江考察的技术总裁，喝了潞江小粒咖啡后称赞道：“这是我在中国喝到的最好的咖啡”。[1] 2010年12月，经国家质检总局审核，决定对“保山小粒咖啡”实施国家地理标志产品保护。批复于2012年4月1日开始实施。[2] 1992年10月保山小粒咖啡在中国农业博览会获银质奖（此次博览会未设置金奖，所以保山小粒咖啡获得的是最高奖。 1993年在比利时布鲁塞尔举行的世界咖啡评比大会上，保山小粒咖啡 潞江镇小粒咖啡图片“咖啡热度°”提供图片(4张) 荣获世界“尤里卡”金奖，从而在世界咖啡市场上占有重要位置。

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