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我座位边上的一个年轻女人正在专心用咖啡渣算命，她的同伴面色严肃地观望着，她们后来也仔细查看了我杯子里的渣子，在斑驳的咖啡渣子里她们认出一颗心，一个57的数字，和一根正在离去的魔鬼的尾巴。然后我们对它显示出来的一个东方人遥远的命运，展开了热烈的讨论。书上曾记载过，穆斯林们并不喜欢用咖啡渣算命，这是女人们在家里玩的游戏。

一位穆斯林青年否认用咖啡渣算命是土耳其咖啡馆的传统，他说，咖啡馆曾是充满思想的地方，人们可以在那里热烈地讨论古兰经，但不可能违反伊斯兰传统，在咖啡馆这样的公共场所里算命。“这一定是奥斯曼末年时才发生的事。”他断定，“那之后，许多事改变了。”他的声音里有着某种哀愁，让我想起帕慕克的那些书。

环视四周，如今这里没有书，一本都没有。是的，有人沉思，有人的脸被苹果手机显示屏上射出的光照亮了，有人专心于水烟在口腔粘膜上留下的微麻，没有一个人在看书。

这就是如今的伊斯坦布尔咖啡馆，一间为追忆古代君子们，却不得已地展示了奥斯曼末年情调的咖啡馆。

 

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人们大多抽着水烟—据说它来自印度，它的土耳其名字是个波斯单词，椰子，因为印度人最早用椰子壳里的椰汁当水，抽起来满室甜香。如书上所说的那样，在奥斯曼帝国的末年，咖啡馆里开始有人抽印度椰子烟，于是，喝咖啡与抽水烟渐渐联系在一起，成为奥斯曼咖啡馆里特殊的景象。

四周高高低低挂满了阿拉伯灯，那是五彩的沉郁灯光。四壁上还挂满了波斯地毯，丝做的，羊毛做的，棉线做的，各种各样古老的花纹。院子靠墙的大铁炉上，排列着七八只热气腾腾的小黄铜咖啡壶，当里面的深棕色糊状液体开始咕嘟咕嘟冒出泡泡时，伙计就抓住长柄拿下来，倒进咖啡杯子里。我要的是微甜的口味，伙计一开始就在里面加了糖。但许多当地人并不喝咖啡，而是喝土耳其红茶，它也被盛在一只古色古香的玻璃杯子里。土耳其语里的茶，用的是汉语发音，CHA。也如书上说的那样，在奥斯曼末年，人们开始改变口味，更多地喝茶，而不是咖啡。但很少有人知道这种口味的改变，与奥斯曼末年的颓败之间的联系。

咖啡馆提供一小杯清水，人们可以先用它漱清口腔，令味蕾更清爽警醒。这个传统被带到了意大利，意大利的古典咖啡馆至今仍用小银托盘给客人送咖啡：一小杯清水，一小杯咖啡。不过，这里的游客们在喝完咖啡后，用它来清除口腔里残存的咖啡细末。这些细末对喝惯了过滤咖啡的人来说，好像吃了生面粉一样。

 

 

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